孙卉 古瑾

最近电视剧《繁花》正在热播，由胡歌饰演的宝总，每次离开黄河路后，都要溜进小馆子，吃上一碗热泡饭才安心。隔夜冷饭加点水烧开，再配上腐乳、酱菜、咸蛋，这碗黄河路10只澳龙都抵不上的“宝总泡饭”，也是很多人的心头好。日前，江大附院老年医学科副主任医师、高级营养师潘瑞蓉提醒，长期食用泡饭不是一种健康的饮食方式，泡饭需适量食用。

常吃泡饭不利健康

1.营养摄入不足

不管是白泡饭搭小菜还是咸泡饭连水带饭一起吃，营养成分相对较低，长期食用容易导致营养摄入不足，引发健康问题。

2.米饭储存不当易污染

隔夜米饭若储存不当，致病菌会大量增殖。如隔夜饭菜一起煮，还需警惕亚硝酸盐的健康隐患。

3.增加肠胃负担

泡饭在食用时容易快速流入食道，减少了在口腔内停留的时间，食物未经初步消化分解就进入胃里，会对胃肠道功能较差的人群造成极大负担，引起胃胀、胃痛。

4.影响咀嚼功能

吞咽泡饭减少了咀嚼动作，长此以往将导致咀嚼干硬食物的功能减弱或退化，甚至影响牙、颔、面的正常发育。

5.增加心血管疾病风险

泡饭“搭子”各式小菜食用过多易导致食盐摄入超标，对心血管、心衰、肾功能不全患者不利。

6.导致血糖升高

泡饭吸收速度较快，短时间内进入胃肠道的葡萄糖明显增加，对于糖尿病患者来说易引起血糖波动。

7.引发肥胖风险

泡饭中含有较多的淀粉，长期食用容易导致体重增加，增加肥胖风险。

泡饭应该这样吃

1.适量吃

偶尔换换口味可以，不要每天或每餐都吃，泡饭应充分煮熟后再食用。

2.搭配吃

小菜不宜吃过多、过咸，可搭配新鲜蔬菜和优质蛋白，确保营养均衡。

3.慢慢吃

养成细嚼慢咽的好习惯，增加咀嚼运动，减轻胃肠负担。