受访医生：

江大附院营养医生 潘瑞蓉

有没有人口腔溃疡总是没完没了？有没有人嘴角溃裂进食困难？这些虽是小病，可疼起来真要命！火锅、烧烤、奶茶、串串、可乐，这些统统都要远离。其实，这都是因为身体缺少了一种维生素——维生素B_2。

根据《中国成年人营养素摄入状况的评价》，维生素B_2在我国居民中存在普遍缺乏的现象，男性缺乏比例高达88.1%，女性缺乏比例高搭达85.4%，也就是说每十个人里面有八个缺它。

维生素B_2的作用

1.凝血参与体内生物氧化与能量代谢

维生素B_2在体内与特定蛋白结合形成黄素蛋白，维持蛋白质、脂肪和碳水化合物正常代谢，促进正常生长发育，保护皮肤黏膜完整性。

2.参与烟酸和维生素B_6的代谢

作为辅酶参与色氨酸转化为烟酸，B_2缺乏会降低B_6的代谢转化，所以，缺乏维生素B_2会导致其他维生素也缺乏的连锁反应。

3.其他生理功能

参与体内抗氧化防御系统；维持还原性谷胱甘肽浓度；参与药物代谢；提高机体对环境应急适应能力。

维生素B_2失衡的影响

缺乏维生素B_2的主要临床表现为眼、口腔和皮肤的炎症反应：

1.眼球结膜充血，角膜周围血管增生，发生水疱，严重时会出现角膜下部溃疡等症状；

2.口角湿白、裂隙、疼痛和溃疡（口角炎）；嘴唇肿胀、裂隙及色素沉着（唇炎）；舌红白，及舌乳头萎缩（舌炎），典型者出现地图样红斑（地图舌）；

3.脂溢性皮炎，常见于鼻唇沟、下颌、耳后、乳房下等皮脂分泌旺盛部位。

维生素B_2过量一般不会引起过量中毒。过量的维生素B_2会很快随尿液排出，尿液呈黄绿色。但不建议自行长期补充维生素B_2，补充需遵医嘱。

维生素B_2的主要食物来源

维生素B_2广泛存在于食物中，如奶类、蛋类、各种肉类、内脏、谷类、蔬菜、水果等。谷类和蔬菜是我国居民维生素B_2的主要来源。

保留食物中维生素B_2的小窍门：

❶ 淘米时冲洗2-3遍就可以，冲洗过多会使维生素B_2大量流失。

❷ 不要过于追求精细化加工的食物，建议偶尔添加粗粮。

❸ 蔬菜建议洗干净后再切，切忌将切好的蔬菜放进水里进行长时间浸泡，不仅维生素会流失，还易滋生细菌。

有人可能会问：“我天天蔬菜水果、蛋肉奶伺候着，为什么还老是长口腔溃疡？”因为口腔溃疡形成的原因太多了！除了维生素或微量元素缺乏，还可能因为局部创伤、吃了刺激性食物或是情绪焦虑、压力大，免疫、系统性疾病、遗传等。

（孙卉 古瑾）